Okonomiyaki signifie
✳️ vous le souhaitez ⬅️ okonomi
✳️ grillé ⬅️ yaki
la composition de base reprend toujours une pâte à base de farine et d’eau, et du chou râpé.
Pour les galettes pour 2 personnes : à base
✅ 100g farine blé (ou la farine spéciale okonomiyaki)
✅ 300g (1/2) chou
✅ 70g poitrine de porc, en fines tranches
✅ la sauce okonomiyaki (otafuku sauce)
ou
Pour la sauce okonomiyaki
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
3 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel liquide
Pour les galettes pour 2 personnes : Les options (1)
✅ 1/2 cuillère à soupe de gingembre avec la peau râpé
✅ 1/2 cuillère à soupe de ail râpé
✅ 1 œuf 🥚
✅ 50ml un peu de dashi mélangé dans l'eau
✅ 50ml d’eau
✅ 100g courgette (râper)
Pour la garniture : Les options (2)
✅ Gingembre (Gingembre rouge mariné beni shoga, Red Pickled Ginger)
✅ Algue ao-nori
✅ Bonite séchée
✅ la mayonnaise
Les options (3)
✅ fromage
✅ feuilles de poireaux
Pour les galettes
1️⃣ Emincez finement le chou
2️⃣ Dans une petite bol, battez d’eau (50ml) et dashi (0.5g) ➡️ le dashi
Dans un grand bol,
mélangez la farine à de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte à crêpes légèrement épaisse.
3️⃣ 100g farine blé
4️⃣ 50ml d'eau
5️⃣ 50ml le dashi
Incorporez
6️⃣ le gingembre
7️⃣ l'ail
mélangez
Incorporez
8️⃣ le chou
mélangez
Ajoutez en dernier ⚠️
9️⃣ 1 œuf 🥚 ⬅️ Dans un bol, battez l'œuf.
mélangez
Faites chauffer sur une crêpière électrique ou une poêle légèrement graissée avec de l'huile.
1️⃣0️⃣ Faites cuire légèrement (4~) tranches de porc à côte de la crêpe et mettez sur la pâte.
1️⃣1️⃣ Dès qu'un côté est cuit, retournez la crêpe et faire cuire les 2 côtés.
1️⃣2️⃣ Servez la crêpe garnie de sauce okonomiyaki, de gingembre rouge mariné, d'algue ao-nori et de bonite séchée ⚠️ Vous pouvez également y ajouter de la mayonnaise.
⚠️ Vous pouvez également réaliser une version de la mer en troquant le porc contre des crevettes.
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