La porc fond dans la bouche : Buta no Kakuni 😋
Ingrédient de cuisine
le premier pas
✅ 1000g poitrine de porc (non salé)
✅ 5-10g de gingembre avec la peau
✅ 3-5 feuilles de poireaux
✅ L’eau
1️⃣ Coupez le porc en dés de 5~6cm
Options : Faites les revenir dans une poele sur feu moyen, à la dorer un peu pour plus de couleur.
2️⃣ Mettez ensuite les morceaux (mettez le porc) et l’eau dans une cocotte, avec le gingembre écrasé (ou le tranche) et le vert d'un poireau.
3️⃣ Couvrez d'eau, portez à ébullition, et écumez. Portez à ébullition puis baissez et laissez mijoter pendant 30-90 minutes 🔥
⚠️ Essentiel 👉🏻 enlever l'écume 😋
Si l'eau réduit trop, rajoutez-en.
4️⃣ Au bout de ce temps,
retirez la viande,
plongez la dans un bol d'eau tiède (✳️ Soupe bouillon de Porc) 👈🏻,
puis déposez-la sur du sopalin (essuie-tout, papier ménage).
la deuxième étape
✳️ 500-800 ml Soupe bouillon de Porc
✅ 200 ml de Saké
✅ 150 ml de soja japonaise (Soy Sauce)
✅ 4-6 cuillerées à soupe de sucre canne
Options
✅ 3-6 Œuf à la coque
✅ 2-5 cuillerées à soupe de Mirin
5️⃣ Ajoutez la Soupe bouillon de Porc
et le saké
et la soja japonaise
et le sucre,
laissez encore mijoter 5-15 minutes 🔥
Portez à ébullition puis baissez le feu.
Comment est la soupe 🙄❓
Il est bon 🙄❓
Okay 😋 ⤵️
6️⃣ Ajoutez le porc et Œuf à la coque.
Couvrez avec un otoshibuta et faites mijoter 120 -180 minutes.
7️⃣ Coupez le feu, laissez les tremper le temps que ça refroidisse.
8️⃣ 6h-12h dans le réfrigérateur (4℃🌡). Garder au frais pendant 6-12 heures.
9️⃣ Avant de manger, faites mijoter 30-60 minutes 🔥
Bon Appétit 😋
0コメント