Découvrez le vendange pour la première fois dans la région des vins blancs d'Alsace, en France 🍇

Le vin est probablement la première chose qui vient à l'esprit lorsqu'on pense à la France, pays des délices gastronomiques. 

Les vins français sont élaborés à partir de raisins cultivés en fonction du sol et du climat de la région où ils sont produits. 

Par conséquent, une grande variété de saveurs et de goûts est produite dans toute la France. 


Avant de m'installer en France, j'avais rarement l'occasion de boire du vin 🇯🇵 Je connaissais le Bordeaux, la Bourgogne, le Champagne et le Beaujolais, mais je ne savais pas que l'Alsace était célèbre pour son vin blanc 😅

J'ai honte de dire que mes connaissances personnelles en matière de vin étaient comme ça 😅

Au cas où vous vous poseriez la question, en France, les régions viticoles sont divisées en 10 grandes régions.


Alsace, Lorraine Champagne Bourgogne Jura, Savoie Loire Bordeaux Southwest Rhône Provence, Corse Languedoc, Roussillon

Après être venu en France ✈️🇫🇷 j'ai commencé à grimper dans les Vosges en Alsace et chaque fois que je voyais un petit village entouré de vignes, je voulais essayer de récolter des raisins utilisés pour le vin au moins une fois.


La récolte de raisins pour le vin est appelée "Vendange" en français. 


Ce blog est un souvenir de ma première expérience de vendange dans les vignobles de Climbing Friend, "Domaine Moritz". 

Quand les raisins sont-ils récoltés ?

La plupart des vins français sont élaborés à partir de raisins récoltés entre la mi-septembre et le début du mois d'octobre, lorsque la saison des fêtes prend fin.


Cependant, ces dernières années, les vendanges ont eu tendance à être plus précoces en raison du réchauffement climatique.


En 2022, la France a connu un été exceptionnellement chaud en raison des effets du réchauffement climatique. Les vendanges sont plus précoces que d'habitude, commençant fin juillet dans le sud-ouest de la France (Languedoc-Roussillon), selon la région.


Selon le "Domaine Moritz" qui nous a aidé cette fois-ci, il y a environ 20 ans, en Alsace, les raisins étaient récoltés en octobre.

Qui cueille les raisins ?

Les travailleurs vendangeurs viennent de nombreux pays différents de nos jours, y compris des ressortissants français.


Selon le Domaine Moritz, avant 2020, c'est-à-dire avant l'apparition du nouveau coronavirus, il était relativement facile de trouver des travailleurs saisonniers pour travailler comme vendangeurs.


Cependant, après les restrictions imposées par le nouveau coronavirus, il est devenu plus difficile de trouver des travailleurs saisonniers pour travailler comme vendangeurs.

Comment sont récoltés les raisins ? 

En France, il y a deux façons de vendanger : la traditionnelle cueillette manuelle des raisins et l'utilisation plus récente de tracteurs qui peuvent cueillir les raisins.


En Alsace, certains tracteurs sont utilisés pour récolter les raisins, mais en Champagne, par exemple, la récolte mécanique est interdite au nom du champagne. 


 Le processus de récolte du raisin à la main se divise en deux grandes parties.


1️⃣ La personne en charge de la récolte du raisin

2️⃣ La personne chargée de ramasser le raisin récolté


1️⃣ Les vendangeurs

Le couple de deux personnes de l'autre côté de la haie cueille les raisins un par un et les coupe avec des ciseaux. Ils coupent les raisins des branches et les mettent dans le seau à portée de main.


En fait, les vignobles européens ne sont pas les "vignobles palissés" que nous connaissons au Japon, mais des "vignobles en haie". La hauteur de la vigne est d'environ 100 cm. La récolte des raisins est un travail assez dur, impliquant de s'accroupir, de se tenir debout et de se baisser


2️⃣ Ramassage des raisins récoltés

Portant un grand seau sur le dos, les vendangeurs ramassent les raisins qui se sont accumulés dans des seaux plus petits et les transportent à l'arrière du camion. C'est un travail difficile, qui consiste à porter des dizaines de kilos de raisin sur le dos, à monter une colline escarpée et à revenir sans cesse.


Les raisins sont récoltés à la main dans les vignobles du "Domaine Moritz". En gros, il y a environ 13 personnes qui coupent le raisin et 2 personnes qui ramassent le raisin coupé.

Déroulement du travail de vendange

8h00 Début des vendanges matinales

12h30 Déjeuner

13h30 Début des vendanges de l'après-midi

17h00 Apéritif après la fin du travail


⚠️ Les raisins récoltés sont pressés le jour même, donc le temps de travail quotidien dépendait de la quantité de raisins à récolter (surface du vignoble).


⚠️ S'il pleut un peu, les raisins sont récoltés.


"Domaine Moritz" a une variété de raisins, notamment le riesling, le pinot noir, le muscat, le gewürztraminer, le pinot gris, le sylvaner, etc,


On récoltait donc en surveillant la maturité des raisins. Nous ne travaillions pas tous les jours pendant une semaine d'affilée (du lundi au vendredi), mais au maximum 4 jours/semaine.

Déjeuner à Vendange

S'il fait beau, nous déjeunons ensemble devant le vignoble comme s'il s'agissait d'un pique-nique. En principe, nous commençons par une soupe, suivie du plat principal, du fromage et du dessert. Le café est servi à la fin. Du vin est bien sûr servi au déjeuner. Le repas complet, pris à l'extérieur tout en discutant de choses futiles, est très savoureux et donne de l'énergie pour le travail de l'après-midi.

Les raisins sont récoltés et pressés le même jour. La région Alsace est réputée pour ses vins blancs, mais on produit également des vins rouges à base de Pinot Noir.


✍🏻 Les raisins de Pinot Noir sont égrappés le même jour et envoyés en cuve. Les raisins (Pinot Noir) sont placés dans une machine de type tambour pour séparer les baies des rafles, comme le montre la photo.


✍🏻 Pour le vin blanc, le jus est pressé sans éraflage.

Bien qu'il y ait eu des jours de pluie froide et que les vendanges aient été difficiles, j'ai appris un peu de la culture unique de la France grâce à la vendange, j'ai compris un peu mieux le vin.


J'ai rencontré des gens que je n'aurais pas rencontrés si je n'avais pas fait la vendange, ce qui a été une bonne expérience. C'était une excellente expérience.


C'était génial d'avoir un aperçu des vignobles où sont produits les vins de mes amis grimpeurs et du processus de production du vin.

Contacter 📩

Les vins de ma première expérience de vendange seront disponibles auprès de "Domaine Moritz" à partir de 2023.


Si quelqu'un qui lit ce blog est intéressé par les vins du "Domaine Moritz", veuillez envoyer un message directement au "Domaine Moritz" ou me contacter via le "GET IN TOUCH 📩" sur ce blog et je transmettrai votre message au "Domaine Moritz".


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⚠️ "Domaine Moritz" propose des vins à base de Riesling, Pinot Noir, Muscat, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sylvaner et autres. Notez toutefois que le jour de la récolte du Sylvaner, j'étais en train de faire de l'escalade à Chamonix-Mont-Blanc et n'ai pas participé aux vendanges 🤣.


Si vous passez un jour en Alsace, pourquoi ne pas vous arrêter à la cave du Domaine Moritz ? Si cela leur convient, ils seront heureux de vous faire visiter leur cave. Ce sera une expérience différente de la visite touristique habituelle. Les amis de l'escalade parlent aussi bien l'anglais que le français.


✍🏻 Vendange 2022 à Domaine Moritz

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