イタリア(ローマ)出身の🇮🇹クライミング友が作る、生クリームを使わない本場の家庭の味、絶品カルボナーラ (Carbonara) を🍝食べてみた😋

本場イタリアのカルボナーラって、ミルクや生クリームは使わないんですね 😲 初めて知りました 😋

クライミング遠征した旅先で、イタリア人グループのクライミング友が 👱🏻‍♀️👱🏻‍♂️🇮🇹 本場のカルボナーラを作ってくれた時の覚書です。材料はどこの町にもあるスーパーマーケット🇫🇷で購入しました。

Ricetta Pasta 👉🏻 "carbonara"

パスタ：RUMMO (ルンモ) 

スーパーマーケットなどでお気軽に手に入るパスタの中で、RUMMO (ルンモ) は、イタリア人クライミング友の誰もがお勧めするパスタです。

チーズ：PECORINO ROMANO (ペコリーノ・ロマーノ)

カルボナーラには欠かせないペコリーノ・ロマーノ

チーズ：GRANA PADANO (グラナ・パダーノ)

カルボナーラにはペコリーノ・ロマーノを使っているレシピが多いけれど、今回はグラナ・パダーノも加えていました。

Pancetta (パンチェッタ)

パンチェッタとは、豚バラブロック肉を塩漬けにしてから、乾燥・熟成させたもの。パンチェッタをさらに燻製させたのがベーコン。

卵黄 & 卵(卵白も含む)：

卵は10個ほど使ったけれど、半分は卵黄のみで半分は卵白も含めて使っていました。

オリーブオイル：

黒コショウ：

この日はニンニクを使っていなかったけれど、個人的にはニンニクの使用はアリだと思う。

1️⃣ ボウルに卵 (黄) とチーズ：ペコリーノ・ロマーノとグラナ・パダーノ、黒胡椒をいれて混ぜる。

2️⃣ Pancetta (パンチェッタ) は 2cm ほどの角切にしてから、フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、パンチェッタを加えて中弱火でこんがりと焼き目をつける。

3️⃣ パスタは、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてから茹でる。

4️⃣ こんがりと焼けた Pancetta (パンチェッタ) を 1️⃣ に加え、混ぜる。

5️⃣ 茹で上がったパスタに 4️⃣  を加え、手際よく混ぜれは、出来上がり。

Bon Appetit 🍝